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本品对酵母菌、细菌、霉菌具有强烈的抑制作用，其中对酵母菌的抑制能力比丙酸钙大10倍。对青霉菌和黑曲霉菌的抑制能力比山梨酸钾大5-10倍。

本品完全符合GB2760规定，放心选用。对各种烘焙面包、馅料、糕点、饼干均有良好的防腐保鲜作用，对腐败细菌、霉菌、真菌均有良好的抑制作用，无异味，性质稳定，能明显延长食品的保质期。使用方便，安全性高。